Izobraževanje za bodoče predelovalce mleka na logaškem – drugi del
sreda, 29. november 2023Pretekli
teden smo na logaškem izvedli drugi sklop izobraževanja za bodoče predelovalce
mleka. Tokrat se je izobraževanja udeležila Kmetija Lukančič iz Rovt.
Povzetih
je nekaj ključnih vsebin, ki so jih obravnavali:
1.
Načrtovanje
predelave mleka kot dolgoročni izziv živinorejske kmetije
·
Poudarek na
razumevanju, kako lahko predelava mleka dolgoročno koristi živinorejski kmetiji.
·
Raziskovanje strategij za vključitev predelave mleka v
obstoječo kmetijsko dejavnost.
2.
Ureditev
prostorov za predelavo mleka na domu
·
Pregled zakonodaje
in smernic za ustrezno urejanje prostorov za predelavo mleka s poudarkom na skladnosti
z veljavnimi regulativami, na področju varnosti in higiene.
3.
Načrtovanje
proizvodnega asortimana glede na različne dejavnike
·
Raziskovanje različnih
dejavnikov, ki vplivajo na izbiro proizvodnega asortimana.
·
Prilaganje
proizvodnje glede na registracijo živilskega obrata, tržne možnosti, kadrovske
in finanče zmožnosti ter prostorske kapacitete.
4.
Kakovost
mleka in postopki pred usirjanjem
·
Pomen zagotavljanja
visoke kakovosti surovine (mleka) za predelavo.
·
Razumevanje
ključnih postopkov in parametrov pred usirjanjem.
5.
Tehnologija izdelave
različnih mlečnih izdelkov
·
Prikaz različnih
tehnologij za izdelavo mlečnih izdelkov
·
Praktični prikaz
predelave (jogurt, skuta in sveži sir)
Izobraževanje
je pokrilo širok spekter tem, ki so ključne za uspešno predelavo mleka na
kmetiji. Udeleženci bi morali pridobiti dragocene inforamcije, ki jim bodo
pomagale pri načrtovanju in izvajanju svoje dejavnosti predelave mleka.
Izobraževanje
je del aktivnosti projekta PRO-EKO v katerem želimo spodbuditi obstoječe in bodoče
ekološke pridelovalce, da dodajo vrednost svojim proizvodom na način, da
povečajo proizvodnjo ekološke hrane, izdelajo in na trgu ponudijo nove izdelke
ter ustrezno predstavijo ekološko kmetovanje in ekološke produkte, kar bo
pripomoglo tudi k prepoznavnosti ekološke hrane. Vzpostaviti želimo celotno
podporno okolje kjer bodo preko pilotnih primerov predstavljeni modeli kako
povečati zanimanje za ekološko hrano ter kako povečati pridelavo in dodati
vrednost tej hrani. Projekt je del podukrepa 19.3 Priprava in izvajanje
dejavnosti sodelovanja lokalne akcijske skupine LAS Obsotelje in Kozjansko
2014-2020 (6.JR)
V projektu na območju posameznih LAS sodelujejo še:
LAS s CILjem, vodilni partner:
– Idrijsko – Cerkljanska razvojna agencija d.o.o.:
– Kmetija Košenija, Franc Kejžar,
– Štefka Kejžar, nosilka dopolnilne dejavnosti,
– Kmetija Rok Likar.
LAS Obsotelje in Kozjansko, vodilni partner:
– Razvojna agencija Sotla,
– Zavod za kulturo, turizem in razvoj Rogatec,
– Društvo žena Donačka gora.
LAG Dragačevo – Jelica – Zapadna Morava.
Operacija PRO -EKO se financira iz Programa Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja (EKSRP). Organ upravljanja pristojen za izvajanje Programa razvoja podeželja RS za obdobje 2014-2020, je Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano. Za vsebino je odgovoren LAS s CILjem.
