Predstavitev Kmetije Košenija kot partnerja projekta PRO-EKO

Kmetija Košenija: simbol predanosti in tradicije v Gorenjih Novakih

Na nadmorski višini 930 metrov, v idilični vasi Gorenji Novaki pri Cerknem, leži kmetija Košenija, ki jo od leta 1989 upravljata Franci in Štefka Kejžar. Kmetija je skozi leta postala primer predanega dela in spoštovanja do tradicije, saj sta zakonca obnovila staro domačijo, zgradila novo hišo in hlev, ter razvila številne dejavnosti, ki bogatijo lokalno skupnost.

Kmetijstvo in samooskrba

Francijeva glavna dejavnost je kmetovanje, kjer vzgaja krave in pujse, prideluje zelenjavo, kot so krompir, zelje in solata, ter obdeluje zahtevne terene s sodobno mehanizacijo. Njegovo delo vključuje tudi predelavo mesa v kakovostne mesne izdelke, kot so salame, klobase, pečenice in zaseka. 

Štefkina dopolnilna dejavnost

Ko je Štefka leta 2002 ostala brez službe, se je usmerila v dopolnilne dejavnosti. Danes je znana po peki kruha v krušni peči, domačih piškotih, poticah in pecivu. Kruh peče po tradicionalnem postopku, kar izdelkom dodaja edinstveno vrednost. Njeni piškoti so ročno pripravljeni in sveži, saj na kmetiji ničesar ne izdelujejo na zalogo. Poleg peke redno dobavljajo izdelke v kmetijske trgovine in na lokalne tržnice, v ponudbo pa vključujejo tudi domače marmelade, sušene gobe in testenine iz domačih jajc.

Izdelava testenin in sušenje na Kmetiji Košenija: tradicija in sodobna tehnologija

Na Kmetiji Košenija skrbijo za raznoliko ponudbo domačih izdelkov, pri čemer združujejo tradicijo z naprednimi tehnološkimi rešitvami. Med pomembnimi dejavnostmi so izdelava testenin ter sušenje sadja in zelenjave, ki sta se razvili znotraj projekta PRO-EKO.

Sušenje sadja in zelenjave

Sušilni stroj, prav tako pridobljen v okviru projekta PRO-EKO, odpira nove možnosti za predelavo lokalnih pridelkov. Na kmetiji sušijo jabolka z lastnih jablan, jurčke, druge gobe in zelenjavo. Tako pripravljene izdelke pakirajo v priročne paketke, ki jih ponujajo svojim strankam. Ta pristop omogoča podaljšanje obstojnosti sezonskih pridelkov in razširja njihovo ponudbo na trgu.

Z inovativno uporabo sodobne tehnologije ohranja Kmetija Košenija kakovost domačih izdelkov in hkrati poenostavlja procese, kar prispeva k bolj trajnostnemu kmetovanju in večji dostopnosti izdelkov za širšo skupnost.